内容提要：在前不久召开的2017年我省第二次项目建设现场观摩会上，国内生产和销售量最大的辣椒制品企业——老干妈，成为大家关注的重点。这家国人都不陌生的企业不上市、不贷款、不融资，却在全球实现了有华人的地方就有它。虽然名头如此响亮，但其实关于老干妈的报道却很少，今天“发现身边的贵州制造”，我们就带您一起走进大家既熟悉又略显神秘的老干妈。

  网络视频：和你最喜欢的冰淇淋一起吃！老干妈！她是我心中最的美女！老干妈是最美的女神。

  搭配冰激凌、搭配海鲜、搭配面包，外国友人对老干妈的“花式”混搭，已经超越了人类想象。在海外学子心中，老干妈是国民女神。而在老干妈的诞生地——贵州，老干妈，其实仍是一个“神秘”的存在。这一次，我们拍摄“发现身边的贵州制造”终于敲开了老干妈的大门。

  不宽的一条路，两边密集分布着厂房，没有醒目的门牌标识。拉油的车来了，拉货的车走了，每天几十辆来自全国各地的大型货车往来于此。只有看到这样的景象，才让人意识到，这里，原来就是大名鼎鼎的“老干妈”的厂区。

  大货车司机：我们一般跑贵州，一个月跑五趟。拉30吨左右的样子，拉到我们长沙湖北武汉这些地方。

  记者田佳佳：大概一个小时，这一车30吨的油就可以全部卸入到储油罐。每天，至少有10来辆油罐车从全国各地拉来菜籽油，它们都将会成为老干妈油辣椒的原料。那么储油罐到底有多大呢？我现在就来到了一个储油罐上。它的直径有九米，17个人才可以手牵着手围上一圈。在这上面，可以同时站200个人。像这样的储油罐，老干妈一共有38个，可以储备超过2万吨菜籽油。老干妈一年菜油的需求量是贵州省一年总用量的四分之一，将近15万吨。15万吨是什么概念？可以填满一个小水库。而要种出这么多的油菜籽，需要超过10万户农民的共同努力。

  记者田佳佳：由于涉及到机密配方，我们并没有正真获得许可去拍摄老干妈的炒制车间，据说那是一个由600多人组成的全手工炒制的车间。所以我们走进老干妈的内部，是从包装车间开始的。

  这是一个以自动化生产线为主的车间，贴标、封箱、码垛、成品、运输，装完瓶的老干妈制品从生厂车间到仓库，只需要几分钟。伸手摸一摸，刚刚下线的老干妈制品，还是热乎乎的。这条生产线已经运行了近十年。

  老干妈风味食品有限公司总经理助理李鑫：FDA官员来到工厂以后，看到工厂实际的企业的工艺和我们的自动化流水线，包括我们的管理还有和我们现场人员的沟通，当时他们对我们公司的整个经营情况竖起了大拇指，还是比较认可的。

  FDA，美国食品药品监督管理局。任何一家食品企业，只有工厂通过他们的现场检测，产品才能进入美国市场。两年前，老干妈成为贵州第一家通过FDA检测的食品企业。

  记者田佳佳：在我面前有三种辣椒，分别是来自遵义的遵椒一号、河南的三樱椒、以及新疆的大板椒，每年老干妈消耗的辣椒超过4万吨。这是21年前公司在成立的时候生产的第一款产品，风味豆豉油辣椒，传统食品需要创新吗？当然需要。目前的老干妈有一个100多人的开发团队，每年可以研发出2到3个新品种推向市场，如今在老干妈家族已经有超过20个系列产品。

  贵州华兴玻璃有限公司总经理邹颖雄：老干妈要求比我们其他的食品厂，包括整个行业的要求都更高，比如说它的抗冲击强度，要求达到0.28焦耳以上，我们刚开始生产的时候也达不到它这个要求，当时是砸了40万只玻璃瓶。

  华兴是亚洲最大的日用玻璃生产企业，在全国有14家分公司。落户安顺的这一家，从4年前投产以来，9条生产线小时不间断生产，近一半的产品都是老干妈的220克型号玻璃瓶。

  贵州华兴玻璃有限公司总经理邹颖雄：2013年建厂之前，我们和老干妈就有合作伙伴关系，当时是从广东广西湖北运输产品过来，由于路途遥远，经常在交接方面出现一些问题，为了更好地服务咱们老干妈客户，我们就决定选在这里，我们就是冲着它来的。

  尽管一个瓶子只有一分钱的利润，但是靠着庞大的销量，今年，贵州华兴预计实现产值3.5亿元。

  记者田佳佳：就算华兴的9条生产线火力全开，一年能够产出的玻璃瓶也只有6.5亿个，而老干妈一年需要玻璃瓶是7.5亿个。目前，在贵州为老干妈进行配套的企业，一共有4家玻璃瓶厂、4家纸箱厂，3家瓶盖厂和2家商标厂。

  老干妈风味食品有限公司总经理助理李鑫：这个是出口到荷兰，这个是出口到南美智利的。这个是出口到台湾的，我们进入台湾已经有15年历史了，覆盖了台湾大概13000家超市。这个标签我们是按照日本的风格设计，供日本神户物产超市，是日本当地的一个主流超市。

  在全球化的过程中，说贵州话的老干妈也学着说别人的语言、适应别人的规则。销售全球将近80个国家地区的产品标签，都根据当地的要求体现了不同的细节。

  说来别不信，老干妈制定海外战略其实很早，在2001年，那是企业成立的第五年。从老干妈陶华碧磨米豆腐卖的小饭摊起步，他们是怎么发展成今天辣酱“巨无霸”的呢？

  老干妈风味食品有限公司董事长秘书刘涛：在整个集团公司里，除了董事长的两个儿子以外，所有的管理层，大多数都是外聘的职业经理人。比如我们的关键岗位，首席财务官、采购总监，这些岗位都是外聘的，亲属关系它会制衡项目落地，制度流程的执行力度。老干妈之所以发展的那么快那么好，得益于现代化企业管理制度。

  每隔4.5秒，全球的消费数据就刷新一次。这些消费行为通过大数据分析，为老干妈的全球化战略提供支撑。

  老干妈风味食品有限公司董事长秘书刘涛：72个国家和地区，美国销得最好。“一带一路”来看，泰国菲律宾印度这几个国家，销量比较好。我们全国的30多个省市自治区的销量，河北这块销量最好，在豆豉这一块销得好。

  记者田佳佳：没想到一家食品企业，早早地走在了大数据应用的前沿，没想到，名字带着“土气”的老干妈，坚持着现代企业制度。这些“没想到”，正是我们的贵州味儿辣酱，能成为全世界著名调料的原因。明年，老干妈在贵定的全自动化工厂就要投入到正常的使用中，除了炒制以外的所有环节都将实现自动生产。传统与现代，这就是我们的贵州制造。